Už ste počuli o skvelých benefitoch púpavového koreňa ? Tento prírodný poklad ponúka:

• detoxikáciu organizmu (ochrana pečene),
• podporu črevnej mikroflóry (prebiotikum) a lepšie trávenie,
• antioxidačné a protizápalové účinky,
• zníženie hladiny cukru v krvi.

Znie to skvele, že? A čo keď vám povieme, že môžete tieto benefity získať v podobe lahodnej kávy?

Pokiaľ milujete kávu, ale nechcete si kaziť spánok kofeínom, máme pre vás riešenie. Vedeli ste, že o 5 hodín sa množstvo kofeínu v tele zníži len približne na polovicu? Púpavová káva je skvelou alternatívou, ktorá vám umožní vychutnať si svoj obľúbený nápoj aj večer bez toho, aby ste sa museli obávať nespavosti alebo nadbytku kofeínu.

Púpavový odvar vs. káva

Púpavový odvar (pripomínajúci čaj) sa dá efektívne užívať povarením 2 lyžičiek púpavového koreňa v 250 ml vody. Takto pripravený odvar má však kvôli obsahu horčín, súborne nazývaných „taraxacín“, pre každého nie veľmi zaujímavú horkastú chuť .

Popražením púpavového koreňa a teda karamelizáciou prítomných cukrov však získame oveľa zaujímavejšiu a plnšiu chuť, ktorú navyše môžete doladiť podľa svojho gusta intenzitou praženia, jemnosťou mletia, medom, cukrom alebo smotanou do kávy.

Tak poďme na to! V Genkii sme pre vás pripravili sprievodcu jej prípravou. Nie je to nič zložité a navyše už samotné praženie je zmyslový zážitok pre váš čuch.

Správna forma púpavového koreňa

Púpavovú kávu môžeme pripraviť z jemne rezaného púpavového koreňa , ktorý sa dá priamo použiť na prípravu kávy, alebo hrubo rezaného , ​​ktorý je ale po opražení treba ešte rozomlieť na múčku.

Praženie

Obe formy púpavového koreňa môžeme pripraviť pečením v rúre alebo opražením nasucho na panvici (tu je vhodnejšia tzv. wok panvica, v ktorej je premiešanie zaistené pohybom samotnej panvice, aby sa všetky kúsky opražili rovnomerne, ale určite poslúži aj klasická panvica s vareškou).

Na pečenie v rúre púpavu rozprestrieme v tenkej vrstve (cca do 5 mm) na papier na pečenie.

Nebojte sa experimentovať s pečením. Silnejšie upražená púpavová káva je menej horká a má hutnejšiu, kakaovú chuť, podobnú silnejšej tradičnej káve.

Ako hlavný indikátor stupňa upraženia slúži hlavne farba , kde odporúčame tmavo karamelovú farbu (viď. obrázok nižšie – jemne rezaná 15 min, hrubo rezaná 20 min ) a taktiež výrazná vôňa pripomínajúca pečenie brownies. Naopak indikátorom na okamžité ukončenie je čierna farba a dym - tu už s ukončením pečenia naozaj neváhajte.

Mletie

Hrubo rezanú púpavu treba po opražení ešte rozomlieť mlynčekom na kávu. Vyskúšali sme mnoho mlynčekov a môžeme odporučiť Bosch TSM, ktorý sa nám na bylinkarenie osvedčil najviac. Jemne rezanú púpavu môžete použiť priamo na prípravu kávy alebo ju tiež rozomlieť na múčku.

Jemným rozomletím na múčku získate silnú výraznú chuť, dokonalejšiu extrakciu účinných látok do nálevu a navyše sa zbavíte väčších čiastočiek lógru plávajúcich na hladine nápoja.

Jednoduchá príprava

Z našich pokusov by sme vám pre prvú prípravu kávy, čo sa týka jednoduchosti aj chuti, odporučili jemne rezaný koreň upiecť 15 minút pri 180 ° C v rúre a 1 kávovú lyžičku zaliať 100 ml vriacej vody.

Nebojte sa experimentovať

Spôsobov prípravy a možností je nespočetné množstvo a môžete sa inšpirovať aj prípravou klasickej kávy. Môžete priamo zaliať „na turka“, alebo vo french presse, prípadne v moka kanvičke alebo pákovom kávovare. Koľko ľudí, toľko chutí. Do hotového nápoja môžete na zjemnenie chuti pridať smotanu do kávy alebo osladiť medom alebo cukrom.

Dobrú chuť a pevné zdravie vám praje tím bylinkového sveta Genkia.cz 🌱 💚

Literatúra

• Clare BAet al.:. Diuretický účinok v ľudských súčastiach extractu Taraxacum officinale folium over single day. J Altern Complement Med. 2009; 15(8): 929-934.
• Sweeney B. a al. J Herb Pharmacother. 2005; 5(1): 79-93.
• González-Castejón M. et al.: Diverse biological activities of dandelion. Nuter Rev. 2012; 70(9): 534-547.