Poslaním Genkie je nielen poskytovať kvalitné bylinky, ale aj dôveryhodné informácie založené na vedeckých dôkazoch. Na internete nájdete mnoho kvalitných informácií, ale aj množstvo tých, ktoré nie sú založené na faktoch. Práve tieto sa často šíria rýchlejšie a ľahko získavajú na dôvere. Keďže vedou a bylinkami žijeme denne už viac ako 30 rokov, rozhodli sme sa niektoré tvrdenia o pestreci preveriť pomocou vedeckých faktov aj vlastných laboratórnych experimentov.

Mýtus #1: „Silymarín neexistuje“

Možno ste sa niekde dočítali o tvrdení, že silymarín, účinná látka pestreca mariánskeho, je príliš prchavá a nemožno ju skladovať, premiestniť do tablety, alebo dokonca že neexistuje. To však nie je pravda.

Silymarín je v čistej forme žltkastý prášok. Ide spravidla o zmes niekoľkých flavonolignanov, z ktorých najdôležitejšie sú silybín A a B, ďalej potom izozybín A a B, silichristín A a B a silydianín, spolu s niekoľkými podobnými látkami v malom množstve. Výskumy ukazujú, že práve silybín je najúčinnejšou zložkou silymarínu, pokiaľ ide o ochranu pečene. Preto je dôležité dbať nielen na celkové množstvo silymarínu, ale aj jeho zloženie, ktoré sa v rôznych odrodách a šaržiach pestreca líšia. Viac sa dočítate tu.

Pozrime sa, ako silymarín v skutočnosti vyzerá. Na fotke vidíte certifikovaný primárny štandard silybínu, ktorý sa používa na presné stanovenie obsahu flavonolignanov v pestreci, potravinových doplnkoch a liekoch s jeho obsahom. Pre predstavu, 0,1 g takto analyticky čistého štandardu stojí v čase písania tohto článku 15 240 Sk. To znamená, že cena 1 gramu štandardu je 152 400 Sk. Sylymarín, analytické štandardy aj ich cena sú vskutku veľmi reálne.

Mýtus #2: „Pestrecový čaj je skvelý na pečeň“

Silymarín , účinná zložka pestreca zodpovedná za jeho blahodarné pôsobenie na pečeň, je lipofilná , čo znamená, že je vo vode takmer nerozpustný, podobne ako olej. Do výsledného nálevu sa dostane len minimum silymarínu, a tak je účinok pestrecového čaju na pečeň minimálny. Koľko silymarínu sa ale do nálevu skutočne dostane a ako je to treba aj s odvarom? Túto informáciu sme preverili v našom laboratóriu.

Pripravili sme klasický nálev z mletého pestreca a sledovali koncentráciu silymarínu v čase. Dokonca aj po 60 minútach lúhovania sa do nálevu dostane len 5% obsiahnutého silymarínu. Inými slovami, pri príprave klasického čaju vyhodíte s čajovým vreckom takmer všetok silymarín do koša (až 95 %). O niečo vyššiu extrakciu silymarínu (47%) dosiahnete desaťminútovým povarením.

Avšak najefektívnejší a zároveň najjednoduchší spôsob, ako dostať celých 100% silymarínu do tráviaceho traktu, je priama konzumácia mletého pestreca. Najlepšie si ho vychutnáte primiešaním napríklad do kaše či jogurtu.

Mýtus #3: „Kontakt s kovom znižuje účinnosť pestreca“

Široko rozšírený je aj mýtus, že kontakt s kovom spôsobuje rozklad silymarínu, čím sa znižuje účinnosť pestreca. Z tohto dôvodu sa neodporúča mlieť pestrec kovovými mlynčekmi na kávu, ani používať kovové lyžičky. Tento predpoklad pravdepodobne vychádza z toho, že kov pôsobí ako katalyzátor rozkladu vitamínu C. Je ale táto obava oprávnená aj u vitamínov a antioxidantov, ktorými je pestrec nabitý?

Aby sme to zistili, použili sme klasický kávový mlynček a intenzívne mleli pestrec po dobu 2 minút. Počas tohto procesu pestrec dokonca zhnedol a začal z neho vychádzať aj jemný dym. Aj po týchto v praxi nepravdepodobných podmienkach laboratórna analýza ukázala, že nedošlo k žiadnemu poklesu obsahu silymarínu. V mletých plodoch sa zachovalo celých 100% silymarínu.

Môžete teda bez obáv o znížení účinnosti na vaše zdravie používať na mletie pestreca klasický kovový mlynček a naberať ho kovovou lyžičkou.

Mýtus #4: „Pri vystavení teplote 40 °C sa účinok pestreca zníži“

Ďalším nepravdivým tvrdením je, že pri prekročení teploty 40 °C sa pestrec stáva neúčinným, pretože sa všetok silymarín rozloží. Pri mletí môže dochádzať k zahrievaniu nad túto teplotu, a preto by mal byť výsledný mletý pestrec neúčinný.

Toto tvrdenie je však v rozpore už so samotnou zákonnou laboratórnou skúškou na analýzu silymarínu v pestreci, predpísanú európskym aj českým liekopisom, vyžadujúci 8 hodinové zahrievanie pri 60 °C a následné 5 hodinové varenie pri teplote varu metanolu, čo je 65 °C.

Možno pre vás bude preto aj novinkou, že pestrec môžete bez obáv využiť aj pri pečení. Aby sme to sami preverili, piekli sme tenkú vrstvu samotného pestreca až pri 200 °C. Kvôli hustému dymu a spálenému prášku sme však boli nútení pečenie ukončiť po 30 minútach. Za týchto podmienok sa rozložilo 41 % prítomného silymarínu. Na takto extrémne vysokú teplotu sa nezahreje žiadna, alebo len vonkajšia časť, čo je v prípade pečenia chleba len kôrka. Väčšina silymarínu (90-95 %) vo vnútri zostane aj naďalej bez akejkoľvek ujmy. Môžete preto pestrec využívať bez obáv aj pri pečení, a to nahradením niekoľkých lyžičiek múky. Z vašich obľúbených pečených dobrôt, či už chleba, cookies alebo bábovky, získate hneď o niečo zdravší variant.

Mýtus #5: „Mletý pestrec sa kvôli oxidácii rýchlo pokazí“

Pred šiestimi rokmi sme v našom sklade odložili nabok niekoľko papierových vriec celého i mletého pestreca. Odvtedy každý rok starostlivo sledujeme, ochutnávame a laboratórne testujeme, ako sa menia jeho vlastnosti a obsah účinných látok za izbových podmienok.

Aj keď po ochutnaní môžeme poznať, že nejde o čerstvo namletý pestrec, obsah silymarínu je takmer rovnaký ako u čerstvo mletého. Pestrecový olej však na vzduchu pri izbovej teplote pomaly oxiduje. V tomto procese však hrajú veľmi dôležitú úlohu silné antioxidanty obsiahnuté v pestreci - silymarín a vitamín E, ktoré oxidáciu oleja výrazne spomaľujú. Avšak odporúčame pestrec spotrebovať maximálne do dvoch rokov, chrániť ho pred vlhkosťou a slnečným žiarením. Zoxidovaný pestrecový olej môže mať preháňavé účinky. Najväčšími nepriateľmi trvanlivosti pestreca sú vlhké prostredie, napríklad nad sporákom, alebo priame slnečné žiarenie. Tieto problémy veľmi elegantne rieši naša keramická dóza Genkia.

V Genkii máme vlastné sušiarne a šetrné metódy kompletného spracovania bylín. Keďže pestrec melieme pravidelne podľa potreby, vždy od nás obdržíte kvalitný, dostatočne vysušený a čerstvý produkt , ktorý vydrží čo najdlhšie. Navyše každú šaržu laboratórne testujeme, pričom výsledný analytický protokol si môžete sami prezrieť tu.

Na záver alebo prečo je dôležité vyvracať mýty?

Šírenie nepravdivých informácií môže miasť spotrebiteľa, mať negatívny vplyv na účinnosť prírodných liečiv alebo dokonca zdravie ľudí. Pestrec mariánsky je už po stáročia využívaný pre svoje liečivé účinky a silymarín je jedným z dôvodov, prečo je táto rastlina tak cenená pri liečbe pečeňových ochorení v modernej medicíne. Pri preberaní informácií z internetu buďte opatrní a ideálne ich vyhľadávajte v kvalitnej odbornej literatúre alebo priamo vo vedeckých štúdiách, ktoré je možné dohľadať aj voľne na internete – bohužiaľ prevažne v angličtine. Tak budete môcť robiť informované rozhodnutia ohľadom svojho zdravia. Nezabudnite, že nie je bylinka ako bylinka. U nás v Genkii preto transparentne prikladáme protokol laboratórnej analýzy ku každej nami spracovanej šarži pestreca i ďalších populárnych bylín.